好奇！香槟需要醒酒吗？

摘要： 喝香槟以前，好奇让它醒会儿酒，香槟需醒并非无稽之谈。好奇这不断是香槟需醒人们争议的话题，有的好奇人以为醒酒可能让香槟更好喝。 ABSTRACT： Decanting Champagne before serving is 香槟需醒not so ridiculous.The idea has been circulating the on-trade, some people believe it does well.

喝香槟（Champagne）是否需要醒酒？这是业内人士不断争议的话题，特意在法国，好奇该议题良久以来不断不断过。香槟需醒2008年，好奇有一些巴黎侍酒师会为西崽点的香槟需醒半干型香槟醒酒，他们以为这样会让香槟喝起来更苦涩，好奇且不会有太多的香槟需醒泡泡。一位德国的好奇侍酒师勒霍德（Lehodey）说：“50年前，喝香槟时醒酒是香槟需醒一个颇为棒的做法。”

　　良多人以为，好奇醒酒是为了让葡萄酒的香气更好地分收回来，口感变患上更暖以及斯文。着实，这也是良多人以为起泡酒也可能醒酒的原因。可是，喝起泡酒要不要醒酒，这个话题的意见分成了两派。

一方面，反对于对于起泡酒醒酒的人以为，醒酒会让起泡酒患上到详尽的泡泡。他们以为，喝起泡酒便是愿望泡泡可能勾留光阴长些，好好享受泡泡带来的视觉以及口感体验。库克香槟酒庄（Krug）的奥利维尔•库克（Olivier Krug）说：“咱们不会对于库克香槟妨碍醒酒，它不需要经由酬谢的修正。”不知道醒酒是否一种酬谢修正葡萄酒的方式，可是南非驰名的酿酒师杰夫•格瑞尔（Jeff Grier）以为：“对于我来说，给起泡酒醒酒简直毫分心义，由于泡泡便是来提升起泡酒品鉴的一部份，醒酒只会削弱这种体验。”

　　另一方面，有些人以为对于起泡酒醒酒是一种颇为实用的方式。面临那些耽忧醒酒会让起泡酒的泡泡消逝的人，弗朗索瓦•帝皇（Francols Billecart）建议人们在喝他家的年份香槟前，可能让它醒酒45分钟（颇为长！）。哈雪香槟屋（Champagne Charles Heidsieck）在发售自己的顶级香槟（Prestige Cuvee）时，还会在包装概况放一个醒酒器呢！他们以为，对于暮年份香槟妨碍醒酒，可能让它更好地释放自己。哈雪香槟屋酒窖总监蒂埃里·罗塞特（Thierry Roset）说：“醒酒让这样的香槟可能更好地呼吸，它的质感以及口感也会愈加详尽，愈加迷人。”

南非进口葡萄酒商迈克尔·克罗斯利（Michael Crossley）展现，尽管对于香槟醒酒的做法尚未组成一种潮水，可是他信托这对于香槟的体验仍是有一些短处的。一位对于葡萄酒香气颇有钻研的人士艾伦达·巴松（Elunda Basson）说：“我喝过一些年份较老的特殊年份的葡萄酒，它们还比力紧致、内敛，假如醒酒一下子的话可能掀开它的香气，条理也会更重大。”

　　也有人以为，醒酒对于一些年迈的香槟也具备确定的意思。他们以为，一瓶接管传统法酿造的起泡酒，在年迈时会有良多泡泡，且由于它与酒泥打仗的光阴比力短，以是假如能醒酒的话，有助于掀开它的馥郁，喝起来也更有条理感。”葡萄酒作家汤姆•斯蒂文森（Tom Stevenson）也反对于对于年迈的香槟醒酒的做法，他说：年迈的香槟泡泡比力大，有点粗拙，醒酒会有确定的辅助。可是需要揭示的是，醒酒并不会让一瓶较差的香槟酿成一瓶好的香槟。”（编译/Penny）

(责任编辑：休闲)