遇见赛美蓉，遇见波尔多白葡萄酒

摘要： 在波尔多，赛美赛美蓉主要与长相思妨碍调配，蓉遇酿成干型波尔多白葡萄酒。见波在格拉夫（Graves）产区，尔多赛美蓉仍是白葡酿制驰名的苏玳（Sauterness）贵腐酒的主要葡萄种类。 ABSTRACT： Semillon is 萄酒one of Bordeaux's big white wine grapes (the other being Sauvignon Blanc and to a lesser degree Muscadelle).

法国波尔多的白葡萄种类主要有三个，即赛美蓉（Semillon）、赛美长相思（Sauvignon Blanc）以及姑娘卡岱（Muscadelle）。蓉遇在波尔多，见波赛美蓉主要与长相思妨碍调配，尔多酿成干型波尔多白葡萄酒。白葡在格拉夫（Graves）产区，萄酒赛美蓉仍是赛美酿制驰名的苏玳（Sauterness）贵腐酒的主要葡萄种类。贵腐酒是蓉遇运用贵腐菌将葡萄中的糖分稀释，酿终日下上最苦涩的见波琼浆。

　　　赛美蓉葡萄树性命力强，可能顺应多种土壤规范，但赛美蓉葡萄果实皮薄，易受贵腐侵染，也易被日照灼伤。因此，在紧张产区，葡萄种植时需运用特殊的树冠规画措施呵护果实。成熟的赛美蓉葡萄颗粒中等，概况呈金色、黄色。

赛美蓉白葡萄酒呈中等金黄色，含瓜果、花朵、土壤、草药味。赛美蓉葡萄酒在年迈时，香气稍显缺少，但这种葡萄酒具备极佳的陈年后劲。赛美蓉酸度低，香气怪异，浓郁圆润，而长相思具备酸爽、清瘦、清新的特色，两者混酿可能扬长避短。

　　　赛美蓉贵腐酒呈深金黄光华，含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐头、奶油、香草等庞大风韵，口感斯文、会集，质地醇厚，酸度颇为高。

　　　在数个世纪中，赛美蓉主要妨碍在法国，如今这一种类扩散在良多产酒国，并在南非、智利、澳大利亚取患了乐成。在澳大利亚，赛美蓉葡萄酒主要为甜型以及干型气焰，且每一每一与长相思以及霞多丽（Chardonnay）妨碍混酿，尚有繁多种类的经橡木桶或者未经橡木桶气焰的干白葡萄酒。尽管年迈的赛美蓉繁多种类酒不够重大，但经陈年后，可能睁开出蜜饯瓜果、焦糖坚果、蜂蜜类的浓郁庞大风韵。（编译/Catherine）

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